エコダイニング――持続可能な食材のサプライチェーンの構築

産地から食卓へ――食材のサステナブルな流通を実現するため、台中ハワードプリンスホテルの「壹心園」には約45坪に及ぶ専用ハーブガーデンを設けています。ここでは台湾バジル、ミント、ローズマリーなど約40種類のハーブや花を栽培しており、観賞用と食用の両方に提供します。シェフチームは毎朝、新鮮なうちに摘み取り、料理に取り入れ、食卓に新鮮な自然の風味を添えています。 また、地域農業を積極的に支え、地元である台中・彰化・南投エリアの季節の新鮮食材を優先的に使用しています。さらに厳格な購入プロセスや食品安全・衛生管理を徹底し、お客様に健康・安心かつ持続可能性を意識した食体験を提供しています

地元と共に、持続可能な観光経済を構築

「地域に根ざすほどに国際的である」という精神のもと、台中ハワードプリンスホテルは飲食から宿泊に至るまで、積極的に地元資源と連携し、お客様に対して、独自のサステナビリティを意識した旅行モデルプランを提供しています。

飲食分野では、2023年に始動した「菜食によるCO₂削減と持続可能な観光旅行計画」に連動し、「蔬式：Green Dining Table（グリーンダイニングテーブル）」プロジェクトを展開しました。 台中の「グリーン・菜食評価ガイド」で星１つを獲得したレストランEnrichのシェフをゲストとして招聘し、覓舍（Meets）のシェフとタッグを組んで創作菜食料理を共同開発し、持続可能な飲食文化のトレンドを発信しています。 さらに、地元産の食材や地域ならではの特色を取り入れた中華・西洋のベジタリアンメニュー、卵・乳製品不使用の洋菓子、ヴィーガン商品のギフトセットなどを継続的に提供し、環境に優しい「グリーンコンシューマー」を推進しています。

宿泊面では、都市探索とエコツーリズムを融合した特徴ある宿泊プランを展開中です。特別企画を通じ、地元の特色あるお店の割引プラン、環境に優しいブランドのディスカウント、サステナブル認証を受けた施設での体験などを提供。これにより、お客様が自らサステナブルな旅を実践できるよう促しています。毎年夏休みには、自然科学と生態教育を重視する「国立台中科学博物館」と連携し、親子共学・共遊をテーマにした企画を開催。エコガイドツアーや自然探索イベントを通じて、大人から子どもまでサステナブルな課題への理解と参加を深めています。

今後も台中ハワードプリンスホテルは、地元パートナーとの協力を深化させ、地域資源とサステナブル価値を融合した観光体験型プランをさらに展開。持続可能な観光の新たな可能性を探り続けます。

地域とつながり、共栄価値を創造する

地元の文化と産業に基づき、土地に根ざした持続可能な行動を形づくります。私たちは地域の力を積極的に結びつけ、地元の店舗、ブランド、団体と協力し、文化の深みと経済のレジリエンスを兼ね備えたホスピタリティサービスを創出しています。 例えば、媽祖信仰の聖地である西螺の福興宮と提携し、百年以上続く老舗醸造所の瑞春醤油と共同で端午の粽ギフトボックスを販売。伝統的な信仰文化と職人技を伝えています。また、大甲地域の製麺ブランド「源永豐」と連携し、「閏月親孝行豚足入り素麺ギフトボックス」を発売し、台中の伝統的な製麺産業に活力を注入しています。 さらに、1階のカフェ＆バー「H BAR」にはサステナブルライフセレクトショップコーナーを設置。米ぬか石鹸、O'right（オーライト）ブランド、セラミック製の保温カップなどのエコ商品を展示販売しています。エコ消費意識を促進し、地域の持続可能なビジネス機会を創出しています。